Cómo preparar un buen chimichurri casero

El chimichurri es el complemento perfecto para cualquier corte de carne. Una buena parrilla se disfruta el doble con una salsa bien balanceada, y prepararla en casa es más simple de lo que parece.

Ingredientes base:
- 1 taza de perejil fresco picado finamente
- 3 dientes de ajo picados o rallados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre (blanco o de vino)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ají molido o escamas de ají seco
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla el perejil, el ajo, el orégano y el ají en un bowl. Agrega el vinagre primero y deja reposar un par de minutos antes de incorporar el aceite de oliva; esto ayuda a que los sabores se integren mejor. Sazona con sal y pimienta al final, probando y ajustando según tu gusto.

Lo ideal es dejar reposar el chimichurri al menos 30 minutos antes de servirlo, y si puedes prepararlo el día anterior, mucho mejor: los sabores se asientan y la salsa gana más carácter.

Un tip de Elite Grill: si quieres una versión más picante, agrega un poco de rocoto finamente picado a la mezcla. Y si prefieres una versión más suave, reduce el ajo y aumenta ligeramente el aceite de oliva.

El chimichurri se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana en un frasco cerrado. Es la salsa perfecta para acompañar entraña, picaña, anticuchos o cualquier corte a la parrilla.