5 consejos para preparar una parrilla perfecta

Una gran parrilla no depende solo de la calidad de la carne: también depende de la técnica y la paciencia de quien está a cargo del fuego. Estos son cinco consejos que aplicamos en Elite Grill y que pueden llevar tu parrilla al siguiente nivel.

1. Prepara bien el fuego antes de empezar
No hay atajos aquí: el carbón o la leña necesitan tiempo para formar brasas parejas, sin llama viva. Una parrilla con fuego directo y humo negro solo va a quemar la carne por fuera dejándola cruda por dentro.

2. Crea zonas de calor distintas
Deja una zona de calor fuerte para sellar los cortes y otra más suave para terminar la cocción o mantener tibio lo que ya está listo. Esto te da control total sobre cada pieza, sobre todo cuando cocinas varios cortes a la vez.

3. Sazona en el momento correcto
La sal gruesa se agrega justo antes de poner la carne al fuego, no horas antes. La sal fina, en cambio, se puede usar un poco antes para que penetre mejor en cortes más pequeños como anticuchos o pollo.

4. Respeta el orden de cocción
Empieza por lo que necesita más tiempo o menor temperatura (pollo, cerdo) y deja los cortes de vacuno más jugosos para el final, cuando el fuego ya está estabilizado y puedes controlarlo con precisión.