Errores comunes al asar carne (y cómo evitarlos)

Incluso los parrilleros con experiencia cometen errores que afectan el resultado final. Conocerlos es el primer paso para evitarlos y lograr una parrilla a la altura de cualquier evento Elite Grill.

Cocinar la carne fría
Sacar la carne del refrigerador y ponerla directo al fuego es uno de los errores más comunes. El centro tarda más en llegar a temperatura y el exterior se cocina de más mientras se espera. Siempre deja que la carne llegue a temperatura ambiente antes de cocinarla.

Mover la carne todo el tiempo
Voltear y mover la carne constantemente evita que se forme una buena costra dorada, que es justamente lo que le da sabor y textura. Deja que cada lado se selle bien antes de voltearla, y hazlo solo una vez si es posible.

No dejarla reposar
Cortar la carne apenas sale del fuego es un clásico error. Sin ese tiempo de reposo, todos los jugos se escapan al primer corte y la carne termina más seca de lo que debería.

Sazonar en el momento equivocado
Salar demasiado pronto en cortes grandes puede hacer que la carne suelte líquido antes de tiempo. Como regla general, la sal gruesa se agrega justo antes de cocinar.

Fuego mal calculado
Un fuego demasiado débil no logra un buen sellado, y uno demasiado fuerte quema el exterior antes de cocinar el interior. Tomarse el tiempo para preparar buenas brasas es la base de toda buena parrilla.

Sobrecargar la parrilla
Poner demasiada carne junta baja la temperatura general y dificulta controlar el punto de cada pieza. Es mejor cocinar en tandas y mantener tibio lo que ya está listo en una zona de calor suave.

Evitar estos errores es, muchas veces, la diferencia entre una parrilla casera y una que se siente de nivel profesional.